RECETTE - CUPCAKE CHOCO X4

Voici la recette de ma 2^e création: le CHOCO X4.

Je te l'avais bien dit, sur ma page Facebook (facebook.com/Sabrina.SomethingSweet), que même si j’étais une méga-pas-fine de t’avoir concocté cette décadente-savoureuse-addictive recette, tu allais me pardonner parce que je te partagerais la recette, quelques jours plus tard, pour que tu puisses la faire chez toi en cachette, à l'abri des regards, et en manger autant de douzaines que tu voudrais!! ihihi

 

Comme tu le sais déjà, la saveur de ce cupcake a été développée pour représenter l'un des 5 arômes du tout nouveau parfum Something Sweet de Lise Watier: la mousse au chocolat.

Pssssssst! N'oublie pas d'aller voter! C’est la dernière journée de la période de vote!
www.somethingsweet.lisewatier.com/SabrinaB

 

CUPCAKE CHOCO X4
Donne 55 mini-cupcakes ou 20 cupcakes réguliers

Ingrédients

 

Pâte au chocolat:

¾ tasse de cacao

1 ½ tasse de farine
1 ½ tasse de sucre

1 ½ cu à thé de bicarbonate de soude

¾ cu à thé de poudre à pâte

1 cu à thé de sel
2 gros oeufs
¾ tasse de babeurre (babeurre maison : mettre 1 cu à soupe de vinaigre dans ¾ tasse de lait)
¾ tasse d’eau tiède

3 cu à soupe d’huile de canola

1 cu à soupe de vanille

Ganache au chocolat noir:

 

4 carrés de chocolat noir BAKER’S, coupés en morceaux

½ tasse de crème à fouetter 35%

Glaçage au chocolat:

 

1 tasse de beurre

2/3 tasse de crème à fouetter 35%

¼ cu à thé de sel

1 tasse de cacao

2 cu à thé de vanille

4 tasses de sucre en poudre

 

Boules croustillantes au lait malté et au chocolat (Whoopers), pour décorer

 

Étapes

Ganache au chocolat noir:

1. Dans un bol, mettre les morceaux de chocolat coupés en morceaux.

2. Dans une casserole, faire chauffer la crème à feu moyen-vif, jusqu’à ce que de petites bulles se forment. Attention de ne pas trop chauffer! La crème ne doit pas bouillir de longues minutes.
Alternative : mettre la crème dans un bol allant au four à micro-ondes et chauffer selon les mêmes indications.

3. Versez la crème chaude sur le chocolat. Ne brasser pas. Laissez la crème faire fondre le chocolat (environ 5 minutes).
4. Cinq minutes plus tard, brassez jusqu’à l’obtention d’une belle ganache lisse et homogène.

 

Pâte au chocolat:

1. Préchauffez le four à 350 degrés F.
2. Dans un grand bol, mélangez le cacao, la farine, la poudre à pate, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Ajoutez les œufs, le babeurre, l’eau, l’huile et la vanille et mélangez au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Le mélange obtenu sera plutôt liquide...rassurez-vous, c’est normal! C’est ce qui fera en sorte que lorsque les petits gâteaux seront cuits, la pâte sera légère et aérienne!

4. Remplir les moules à cupcakes au ¾ et déposer une toute petite (mini) cuillérée de ganache au chocolat noir sur le dessus de chacun des cupcakes.
En cuisant, la ganache s’enfoncera dans la pâte et ira se loger, comme par magie, directement au centre du petit gâteau!

5. Cuire au four pendant 9 minutes.
Encore une fois, je vous rappelle que la petite minute en moins fait toute la différence! Si vous attendez 10 minutes, la pâte sera moins moelleuse.

 

Glaçage au chocolat:

 

1. Dans bol, crémez, au batteur électrique, le beurre, la crème, le sel et le cacao.

2. Ajoutez la vanille et mélangez.

3. Incorporez le sucre à glacer graduellement, jusqu’à l’obtention de la texture désirée, et battre de 5 à 6 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
4. Mettre le glaçage dans une poche à glacer, et décorez vos petits cupcakes!
Si vous n'avez pas de poche à glacer, utiliser un sac Ziploc et coupez l'un des coins inférieurs.

5. Selon vos goûts (et en fonction des allergies des petites bouches qui attaqueront vos savoureux chefs-d’œuvre!), décorez chacun des petits cupcakes de chocolat noir râpé et d’une boule croustillante au lait malté et au chocolat (Whoopers).

BON APPÉTIT! 

Sabrina B

P.S. : Montrez-moi vos talents de chef!!! Si vous essayez l’une ou l’autre de mes recettes, postez vos photos sur ma page Facebook! :-) (facebook.com/Sabrina.SomethingSweet)