RECETTE - CUPCAKE CHOCO X4

Voici la recette de ma 2^e création: le CHOCO X4.

Je te l'avais bien dit, sur ma page Facebook (facebook.com/Sabrina.SomethingSweet), que même si j’étais une méga-pas-fine de t’avoir concocté cette décadente-savoureuse-addictive recette, tu allais me pardonner parce que je te partagerais la recette, quelques jours plus tard, pour que tu puisses la faire chez toi en cachette, à l'abri des regards, et en manger autant de douzaines que tu voudrais!! ihihi

 

Comme tu le sais déjà, la saveur de ce cupcake a été développée pour représenter l'un des 5 arômes du tout nouveau parfum Something Sweet de Lise Watier: la mousse au chocolat.

Pssssssst! N'oublie pas d'aller voter! C’est la dernière journée de la période de vote!
www.somethingsweet.lisewatier.com/SabrinaB

 

CUPCAKE CHOCO X4
Donne 55 mini-cupcakes ou 20 cupcakes réguliers

Ingrédients

 

Pâte au chocolat:

¾ tasse de cacao

1 ½ tasse de farine
1 ½ tasse de sucre

1 ½ cu à thé de bicarbonate de soude

¾ cu à thé de poudre à pâte

1 cu à thé de sel
2 gros oeufs
¾ tasse de babeurre (babeurre maison : mettre 1 cu à soupe de vinaigre dans ¾ tasse de lait)
¾ tasse d’eau tiède

3 cu à soupe d’huile de canola

1 cu à soupe de vanille

Ganache au chocolat noir:

 

4 carrés de chocolat noir BAKER’S, coupés en morceaux

½ tasse de crème à fouetter 35%

Glaçage au chocolat:

 

1 tasse de beurre

2/3 tasse de crème à fouetter 35%

¼ cu à thé de sel

1 tasse de cacao

2 cu à thé de vanille

4 tasses de sucre en poudre

 

Boules croustillantes au lait malté et au chocolat (Whoopers), pour décorer

 

Étapes

Ganache au chocolat noir:

1. Dans un bol, mettre les morceaux de chocolat coupés en morceaux.

2. Dans une casserole, faire chauffer la crème à feu moyen-vif, jusqu’à ce que de petites bulles se forment. Attention de ne pas trop chauffer! La crème ne doit pas bouillir de longues minutes.
Alternative : mettre la crème dans un bol allant au four à micro-ondes et chauffer selon les mêmes indications.

3. Versez la crème chaude sur le chocolat. Ne brasser pas. Laissez la crème faire fondre le chocolat (environ 5 minutes).
4. Cinq minutes plus tard, brassez jusqu’à l’obtention d’une belle ganache lisse et homogène.

 

Pâte au chocolat:

1. Préchauffez le four à 350 degrés F.
2. Dans un grand bol, mélangez le cacao, la farine, la poudre à pate, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Ajoutez les œufs, le babeurre, l’eau, l’huile et la vanille et mélangez au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Le mélange obtenu sera plutôt liquide...rassurez-vous, c’est normal! C’est ce qui fera en sorte que lorsque les petits gâteaux seront cuits, la pâte sera légère et aérienne!

4. Remplir les moules à cupcakes au ¾ et déposer une toute petite (mini) cuillérée de ganache au chocolat noir sur le dessus de chacun des cupcakes.
En cuisant, la ganache s’enfoncera dans la pâte et ira se loger, comme par magie, directement au centre du petit gâteau!

5. Cuire au four pendant 9 minutes.
Encore une fois, je vous rappelle que la petite minute en moins fait toute la différence! Si vous attendez 10 minutes, la pâte sera moins moelleuse.

 

Glaçage au chocolat:

 

1. Dans bol, crémez, au batteur électrique, le beurre, la crème, le sel et le cacao.

2. Ajoutez la vanille et mélangez.

3. Incorporez le sucre à glacer graduellement, jusqu’à l’obtention de la texture désirée, et battre de 5 à 6 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
4. Mettre le glaçage dans une poche à glacer, et décorez vos petits cupcakes!
Si vous n'avez pas de poche à glacer, utiliser un sac Ziploc et coupez l'un des coins inférieurs.

5. Selon vos goûts (et en fonction des allergies des petites bouches qui attaqueront vos savoureux chefs-d’œuvre!), décorez chacun des petits cupcakes de chocolat noir râpé et d’une boule croustillante au lait malté et au chocolat (Whoopers).

BON APPÉTIT! 

Sabrina B

P.S. : Montrez-moi vos talents de chef!!! Si vous essayez l’une ou l’autre de mes recettes, postez vos photos sur ma page Facebook! :-) (facebook.com/Sabrina.SomethingSweet)

 

 

 

 

RECETTE - CUPCAKE FRAISES, FRAMBOISES & CHOCOLAT BLANC

Voici la recette de ma 1ère création!

La saveur de ce cupcake a été développée pour représenter l'un des 5 arômes du tout nouveau parfum Something Sweet de Lise Watier: les fruits rouges.

Cette délicieuse recette fruitée est tout simplement DÉ-CA-DEN-TE! (Tu me crois pas? Essaie-la!) 

Pssssssst! N'oublie pas d'aller voter!!!
www.somethingsweet.lisewatier.com/SabrinaB

 

CUPCAKE FRAISES, FRAMBOISES & CHOCOLAT BLANC
Donne 60 mini-cupcakes ou 24 cupcakes réguliers

Ingrédients

Pâte aux fruits rouges:

3 tasses de farine
1 cu à table de poudre à pâte
1 cu à thé de sel
1 tasse de beurre, température pièce
2¼ tasse de sucre blanc
2 cu à soupe de vanille
4 oeufs
1 tasse de lait
1 tasse de fraises fraîches, coupées en petits morceaux
(environ 7 fraises)
1 casseau de framboises fraîches, entières

Glaçage au chocolat blanc:

6 onces de chocolat blanc (6 carrés BAKER’S coupés grossièrement en morceaux ou 1 tasse de brisures/pastilles de chocolat blanc)
1/3 tasse de crème
1 tasse de beurre, température pièce
4 tasse de sucre à glacer

Garniture aux fraises:

2 tasses de fraises fraîches, coupées en gros morceaux
¼ tasse de sucre
1 cu à soupe de fécule de maïs, délayée dans un peu d'eau froide

Étapes

Pâte aux fruits rouges:

1. Préchauffez le four à 350 degrés F.
2. Dans un bol de grosseur moyenne, mélangez la farine, la poudre à pate et le sel.
3. Dans un grand bol, crémez, au batteur électrique: le beurre, le sucre et la vanille, pendant environ 3 minutes.
4. Ajoutez les œufs, un à la fois, en continuant de battre.
5. Réduire la vitesse du batteur électrique et ajoutez les ingrédients secs, en alternant avec le lait.
6. Lorsque le mélange est homogène, intégrez à la spatule les fraises et les framboises.
Attention de ne pas brasser trop vigoureusement pour ne pas « briser » les framboises et rendre la pâte rouge.
7. Remplir les moules à cupcakes au ¾ et cuire 9 minutes.
La petite minute en moins fait toute la différence! Si vous attendez 10 minutes, la pâte sera moins moelleuse.

Garniture aux fraises:

1. À l'aide d'un couteau à dents à bout pointu, taillez un petit cercle sur le dessus de chaque cupcake, au centre, pour retirer une petite partie de pâte. La garniture ira dans le petit trou ainsi formé.

Mettez tous les petits morceaux de pâte récoltés dans une assiette pour faire une version "décomposée" du cupcake* que vous donnerez à votre chéri qui salive depuis que vous avez commencé la recette et qui espère désespérément avoir droit à quelques graines, si la chance lui sourit... :-) *Surmontez les morceaux de pâte d'un trait de coulis de fraises et d'un trait (ou 2!) de glaçage au chocolat blanc. Votre chéri sera docile pour le reste de la journée. Promis.

2. Dans une casserole, chauffez à feu moyen-vif les fraises et le sucre, jusqu'à ce que les fraises produisent un jus sucré et s'attendrissent.

3. Lorsque les fraises sont tendres, broyez-les, hors du feu, avec un pied mélangeur.

4. Remettre sur le feu et portez à ébullition. Épaissir avec le mélange fécule de maïs/eau froide.

5. Laissez refroidir complètement.

6. Fourrez les petits cupcakes avec la garniture froide aux fraises.

Glaçage au chocolat blanc:

1. Dans bol, mettre le chocolat blanc.

2. Dans une casserole, faire chauffer la crème à feu moyen-vif, jusqu’à ce que de petites bulles se forment. Attention de ne pas trop chauffer! La crème ne doit pas bouillir de longues minutes.
Alternative : mettre la crème dans un bol allant au four à micro-ondes et chauffer selon les mêmes indications.
3. Versez la crème chaude sur le chocolat. Ne brasser pas. Laisser la crème faire fondre le chocolat (environ 5 minutes).
4. Cinq minutes plus tard, brassez jusqu’à l’obtention d’une crème chocolatée homogène.

5. Ajoutez le beurre en battant, au batteur électrique, et battre jusqu’à ce que le mélange devienne à nouveau homogène.  
6. Réduire la vitesse du batteur électrique et incorporez le sucre à glacer graduellement, jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
7. Mettre au frigo pour que le glaçage devienne bien froid (environ 1 heure).
8. Une heure plus tard, mélangez le glaçage, placez-le dans une poche à glacer, et décorez vos petits cupcakes!
Si vous n'avez pas de poche à glacer, utiliser un sac Ziploc et coupez l'un des coins inférieurs.

9. Selon vos goûts, ajoutez un petit fruit frais sur le dessus de chaque cupcake.
Je vous recommande de mettre une belle framboise fraîche ou quelques petites fraises de champs! Miam!

BON APPÉTIT! 

Sabrina B

P.S. : Montrez-moi vos talents de chef!!! Si vous essayez ma recette, postez vos photos sur ma page Facebook! :-)

NOUS AVONS UN GAGNANT!

C'est confirmé! La saveur du Cupcake-du-vendredi sera: 
Fraises, framboises & chocolat blanc.

Photos "in the making" à venir! :-)

Sabrina B
www.facebook.com/Sabrina.SomethingSweet

LE CUPCAKE-DU-VENDREDI.

Chaque vendredi, je créerai un cupcake original (et très cochon). Je le multiplierai par 60, et j’apporterai le résultat au bureau le lendemain matin (j’entends déjà mes collègues se réjouir à lecture de ces quelques lignes).

 

Question de joindre l’utile à l’agréable (et de se donner une méchante bonne raison d'en manger plus qu'un!),  je vais vendre mes petits gâteaux et remettre l’ensemble des sous amassés à  la Fondation Lise Watier* (www.fondation.lisewatier.com). Chaque semaine, je ferai appel à vous pour choisir la saveur du Cupcake-du-vendredi. 2 saveurs vous seront proposées. Chacune sera associée à l’un des 5 arômes du parfum Something Sweet. La saveur qui aura obtenu le plus de votes sera celle du Cupcake-du-vendredi! :-)

 

Toutes les recettes seront postées sur mon blog, pour qu’on ne soit pas les seuls à s’empiffrer…pendant que les autres maintiennent leur shape de bikini!! (non mais tsé…)

 

C’EST L’HEURE DU VOTE! La saveur gagnante sera déterminée jeudi à 16h.

 

A. Saveur du cupcake : Champagne & Fraises

    Arôme Something Sweet : Champagne

 

B. Saveur du cupcake : Fraises, framboises & chocolat blanc

    Arôme Something Sweet : Fruits rouges  

 

3, 2, 1,… GO!

 

Sabrina B

 

*La fondation Lise Watier apporte son soutien à des organismes qui aident les femmes dans le besoin à se sortir de la pauvreté, à devenir autonome financièrement, à échapper à la violence, tout comme à reprendre confiance en elles et à contribuer à part entière à la société.

ET C'EST PARTI!

DU 25 MAI AU 8 JUIN,
Suivez-moi dans une aventure culinaire haute en couleurs, qui vous fera découvrir le tout nouveau parfum Something Sweet de Lise Watier de manière plutôt inhabituelle et….très gourmande!

Découvrez les diverses arômes de Something Sweet (champagne, sorbet arc-en-ciel, melon, fruits rouges & mousse au chocolat) à travers de savoureux petits gâteaux que je concocterai spécialement pour vous! Pour plus de plaisir (lire: pour vous permettre de vous sucrer le bec...vous aussi!), je publierai les recettes de chacune de mes créations.

EN ÉCHANGE?
Votez pour moi au somethingsweet.lisewatier.com/candidates,       1 fois par jour, pour m’aider à devenir l’ambassadrice de la nouvelle collection Something Sweet de Lise Watier!

(Vous n'avez qu'à inscrire « Sabrina » dans la barre de recherche sur la droite, et vous arriverez directement sur ma fiche)

Bin oui, c’est aussi simple que ça! :-)

C’est parti pour 2 semaines de pur plaisir et de gourmandise!

3, 2, 1…GO!

Sabrina B